Jõgevamaa kohaliku toidu õpitubade viimane osa toimus Mustvee vallas. Õpituba "Peipsimaa moodi toit maitseb ka sisemaal" leidis aset 27. septembril Avinurme Puiduaidas. Huvilistega võeti ette peipsiäärse toidulaua alustalad - kala ja köögivili.

Restoran Oberpahlen Vein ja Roog peakoka Triin Meosega proovisime panna tooraine sellisesse vormi, mis on tehtav igas kodus.

Menüüsse oli kavandatud ahvenakotletid sibulamoosiga, paneeritud praetud koha koos tartar-kastmega, ahjus küpsetatud köögiviljad ja õuna-porgandikook. Söögitegemine on imelihtne, kui on hea tooraine ja ... mõned nipid siiski ka. Ahvenahakklihast kotlettide nipp seisneb näiteks selles, et hakkliha tuleb korralikult kuivaks pigistada. Hästi mõnusa maitse annab toore sibula asemel hoopis röstitud sibula kasutamine. Üks äraütlemata tänuväärne "maitseaine" on tillipesto, mida sobib panna nii kotletitainasse värske ürdi asemel kui ahjuköögiviljadele maitseks. Pesto tuleks teha vedelam kui tavaliselt (säilib külmikus kuni 2 nädalat) ja seda võib ka sügavkülmutada. Kui kala praadida (meil oli selleks koha), võiks fileesid natuke muna ja tillipesto "marinaadis" hoida ning alles siis praadida. Koos tõdesime, et väga mahlase kohupiimakoogi saab, kui panna täidisesse nii õuna kui porgandit.

Fotod: Ülle Jukk

Õpituba sai teoks tänu LEADER-meetme ühisprojektile "Meie oma toit".